低糖少油蜂蜜牛奶蛋糕

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  1/12 准备120克面粉，15克油，9克白糖，50克蜂蜜。鸡蛋把蛋黄和蛋白分离。

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  2/12 蛋黄中加入15克油，10克奶粉，搅拌均匀。（奶粉也可以不加）

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  3/12 120克面粉过筛，筛入拌好的蛋黄液中。

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  4/12 分次一点一点加入大概60克牛奶，搅拌至泥状，，最终无粉状、无颗粒，尽量搅拌均匀。

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  5/12 50克蜂蜜加入蛋白液中，打蛋器一档低速打匀。

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  6/12 9克白糖和0.5克塔塔粉加入蛋白液中，打蛋器低速一档打匀。

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  7/12 然后打蛋器提高到三档快速打发蛋白，直至硬性发泡。蛋白细腻如奶油，提起打蛋器时纹路不会消失，就是打发成功了。

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  8/12 将一半的蛋白倒入面粉蛋黄泥中，用刮刀自下而上拌匀，动作类似于炒菜。切记不可画圈搅拌，避免消泡。

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  9/12 拌匀后，继续加入剩下的蛋白，自下而上搅拌均匀成糊状。

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  10/12 最后将蛋糕糊装入玛芬杯中八分满，洒一些黑芝麻。入烤箱170度烤25分钟。

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  11/12 蛋糕烤好啦！不油腻不特别甜，健康好吃！

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  12/12 塔塔粉放的很少，但是依旧很蓬松！

小贴士

1.如果喜欢甜口，白糖可以再多放，我做的时候放了9克白糖，不很甜，其实也很好吃。
2.如果喜欢酥软的感觉，油可以增加到20克。15克油烤出来，表面略有些过火。
3.如果放10克奶粉的话，就可以不用放牛奶，但是这样的话，过筛搅拌面粉最好不要很蛋黄液一起搅拌，水份不够会成絮状。可以放到最后一半的蛋白和蛋黄搅拌之后，过筛面粉，搅拌均匀后再放入另一半面粉拌匀。这样的话，面粉只需要100克即可。
4.不同的烤箱，时间会有所不同，时间根据自己烤箱情况调整。


作者: 碧玉溪春

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