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吃货必看|巴斯克芝士蛋糕

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看上去明明是焦黑的模样,但切开却依然细腻、顺滑、绵密,这就是看起来很丑,但内心温柔的巴斯克芝士蛋糕。 它不仅风靡ins,也是日本便利店里的网红单品。表面的焦皮正是它的独家特色, 吃货们和我一起动手做起来吧!

作者: 轻餐国际技术配方
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备一个碗,放入奶油奶酪隔热水软化

    1/11 准备一个碗,放入奶油奶酪隔热水软化

  • 加入细砂糖拌匀

    2/11 加入细砂糖拌匀

  • 另起碗,打入3个鸡蛋和2个蛋黄,搅拌均匀

    3/11 另起碗,打入3个鸡蛋和2个蛋黄,搅拌均匀

  • 分三次加入奶酪碗中,每一次加入都搅拌均匀

    4/11 分三次加入奶酪碗中,每一次加入都搅拌均匀

  • 最后搅拌细腻无颗粒

    5/11 最后搅拌细腻无颗粒

  • 筛入玉米淀粉搅拌均匀

    6/11 筛入玉米淀粉搅拌均匀

  • 再加入淡奶油搅拌均匀

    7/11 再加入淡奶油搅拌均匀

  • 油纸打湿拧干,垫进6寸模具中,然后倒入奶酪糊

    8/11 油纸打湿拧干,垫进6寸模具中,然后倒入奶酪糊

  • 烤箱提前预热,中下层230度,烘焙28分钟

    9/11 烤箱提前预热,中下层230度,烘焙28分钟

  • 烤好后,放凉至不烫手,放入冰箱冷藏4小时左右

    10/11 烤好后,放凉至不烫手,放入冰箱冷藏4小时左右

  • 冷藏后的巴斯克蛋糕,切开有流心,可以吸着吃哦!

    11/11 冷藏后的巴斯克蛋糕,切开有流心,可以吸着吃哦!

  • 小贴士

    1、如果你不想蛋糕脱模时变成稀碎的样子,一定要做好垫油纸的步骤。

    2、分次加入鸡蛋液可以让材料融合更彻底,减少颗粒,从而更加顺滑。

    3、注意每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,要根据自己烤箱脾气灵活调整。

    作者: 轻餐国际技术配方

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