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苦瓜是夏季最为适合食用的食物之一，因为这时多吃苦瓜，既能消暑去火。苦瓜味苦、无毒、性寒。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、现代研究具有降血糖、血脂、抗炎等作用。同时还能清心明目、胃脾补肾、能增进食欲，养血滋肝等功效。还有具有一定的抗病毒和防癌的作用。
15分钟
苦味
初级
素菜
拌
家常菜
1/8 苦瓜切掉头尾，刮去内瓢。
2/8 斜刀片成薄片。
3/8 海米用温水泡发。
4/8 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放苦瓜焯水1分钟左右。
5/8 捞出苦瓜冲凉，控干水分。
6/8 把苦瓜、海米共纳入盆中，放少许盐和味精。
7/8 再淋上少许橄榄油。
8/8 成品。
1.苦瓜刮去内瓢后，连同内壁上的白色内膜也要刮干净。
2.焯水时间不易过长，1分钟左右即可。
