6.9万点赞 · 3收藏
独家 · 5580浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.8万
45分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/19 准备
2/19 蛋清分离
3/19 蛋黄分离
4/19 拌蛋黄糊
5/19 筛入低粉
6/19 Z字形搅拌
7/19 加白醋
8/19 第一次加糖
9/19 第二次加糖
10/19 第三次加糖
11/19 干性发泡
12/19 取三分之一蛋白加蛋黄糊
13/19 炒菜手法翻拌
14/19 倒入蛋白霜里
15/19 炒菜手法拌匀
16/19 倒入磨具震两下送入烤箱
17/19 烤好后取出震两下立即倒扣2～3个小时
18/19 脱模后的样子
19/19 抹上奶油，小清新的样子
要用新鲜的品种蛋不要用柴鸡蛋
