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家里的小朋友很喜欢吃妈妈做的饼干，今天用家里普通的食材做一款手指饼干，小朋友可以直接攥着吃，很方便，我用的土鸡蛋，比较小，所以用了三个蛋清，如果是用洋鸡蛋，2个就可以了。
25分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/16 准备食材备用，称好所需材料，低筋面粉和南瓜粉称在一起
2/16 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
3/16 先把蛋黄搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀
4/16 再来处理蛋清，先在蛋清里滴几滴柠檬汁，再用电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡时，加入三分之一的白砂糖
5/16 继续打发至粗泡变细腻时加入第二次白砂糖，然后打发至出现明显纹路时加入最后的白砂糖
6/16 打发至干性发泡，提起打蛋头，有直立的小尖角
7/16 然后再把蛋白霜和蛋黄糊拌到一起，取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
8/16 然后再倒回蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
9/16 再筛入低筋面粉和南瓜粉，翻拌均匀
10/16 装入裱花袋挤入烤盘
11/16 送入预热好的烤箱，上下火170烤20分钟
12/16 烤好取出来，晾至不烫手可以吃了
13/16 又肥又短的手指饼干
14/16 近拍内部组织
15/16 成品图
16/16 成品图
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱脾气来调整，中途不能打开烤箱门。 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
