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家人都喜欢吃茶叶蛋，所以没少嚯嚯鸡蛋给他们吃，各种做法试了个遍，个人感觉这个做法做出来的茶叶蛋味道最正，而且简单、易操作。
52分钟
五香
初级
其他
煮
家常菜
1/13 鸡蛋泡温水中用百洁布搓洗一遍，洗的时间不要太长，更不要浸泡时间长
2/13 洗干净后凉干或用厨房纸巾擦拭干净
3/13 找鸡蛋大的一头轻轻敲几下，磕出小裂纹即可，千万不要把里边那层膜弄破，不用担心煮的过程蛋液会流出来，跟着操作一步一步来
4/13 锅里放冰糖少许加水，比例1:1，中小火一边融化冰糖一边搅
5/13 炒至琥珀色时添入凉水，糖的颜色太深口感就是苦的，图中颜色就正好
6/13 凉水入锅冰糖会凝结，不用管它，水的量要没过鸡蛋
7/13 把鸡蛋敲过的头朝下依次放入，炒的冰糖在这里只起到着色的作用，根本吃不吃甜来
8/13 大料，3颗，掰碎装调料盒里放入锅中
9/13 大火烧开煮5分钟关火，倒入深一点的钢锅或砂锅里（因为茶叶里有茶多酚会腐蚀铁锅）想让茶叶蛋的花纹多一些在倒锅的时候可以用勺子敲几下鸡蛋
10/13 现在加入茶叶（红茶最好，立顿茶包也行，奢侈点放普洱也行，哈哈哈）
11/13 茶放入煮5分钟左右放盐巴，可以自己尝一下咸淡做调整，汤汤略咸一点好。盖盖用中火煮20分钟，关火，隔夜放置
12/13 第二天超级入味的茶叶蛋就好了，再开火热一下，剥皮可以吃啦
13/13 这样的茶叶蛋我能干吃几个，你呢？
1，用冰糖比白糖炒出来颜色更透亮诱人；2，炒的时候用小火，千万不能炒黑了；
3，调料只要大料，其他一律不放，调料简单了味道却升级了；
4，不隔夜的茶叶蛋不会有灵魂，哈哈哈，泡它是关键呀！
