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这是在我的图文、视频、菜谱中出现频率最高的一道菜，经过数年无数次的改进，现已基本定型，也得到了家人及至亲好友的称赞，每聚必做。满桌佳肴皆有剩余，唯有此菜每每光盘见底。 同样方法，还可制作鸡、鱼、排骨！牛肉和羊肉，效果也是嘎嘎好。 可用整个鸭子，也可用半片鸭和鸭边腿。相比之下，成年老鸭比半片鸭和鸭边腿的是感要好，因其生长期长，肉质有咬劲，味道香浓，就像土鸡和小公鸡的差别。
45分钟
五香
中级
热菜
蒸
家常菜
1/6 冰箱冷冻的过油鸭（前面菜谱有制作方法，本文不再赘述）。
2/6 把鸭肉倒入蒸碗内，上面放两片生姜、一个八角、少许干辣椒段。
3/6 另取一碗，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋和开水，搅拌均匀。
4/6 将兑好的浇汁倒入蒸碗中，使汤汁和鸭肉基本持平。
5/6 放入蒸锅中，大火烧开，中小火慢蒸1个小时左右。
6/6 成品。肉烂脱骨，浓香不腻，入口即化。
1.过油鸭简介：鸭肉用盐、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、鸡精，腌20分钟，放1个鸡蛋，红薯淀粉，挂厚糊，炸至金黄金黄即可。
有条件的，可以蒸到两个小时。
