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经过腌制、风干的腊鸭肉质较硬，食用之前必须用水浸泡，使其回软，再小火慢煮，去掉多余的盐分，再斩件装盘。咸香耐嚼，回味无穷。
45分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/7 风干腊鸭腿冲洗干净，用清水浸泡10小时左右。
2/7 冷水下锅，水开后撇干净浮沫。
3/7 放入2～3片生姜。
4/7 放入葱结，少许白酒，小火慢炖。
5/7 小火慢煮30分钟。
6/7 捞出晾凉。
7/7 成品。咸香耐嚼，回味无穷。
1.冲洗干净，冷水浸泡10小时左右，促其回软。
2.葱、姜、白酒去腥。
3.撇干净浮沫，小火慢炖。
