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在湖南，一色的夜宵大排档绝对是夏夜里人气最旺之地。 小龙虾作为湖南人的宵夜首选，看球追剧的必备佳品，撑起了湖南夜宵的一片天！吃虾超猛的湖南人，一年吃虾量堆满10座岳麓山都绝不成问题。另外，人气稍差一点的牛蛙、田螺等，一年消耗量也是别省的3-4倍。 在满城吃货的湖南夜宵摊上，民间高手林立，口味的竞争就像烧烤架上的炭火一样炽热焦灼。为了争得一席之地，像特色口味虾、口味牛蛙、口味田螺等夜宵爆款的手艺，懂吃的湖南人早就达到了炉火纯青的地步。 这次我用村民（我特地请了专家来教村名种紫苏，自己种的紫苏，很香）自种紫苏，加蒜末姜末花椒豆瓣酱等一起炒，做个香辣紫苏调，炒鱼炒牛蛙，炒虾，凉拌菜，都是一绝。 （ 紫苏+肉类，可去腥增香；紫苏+海鲜，增香增味的同时还可中和食材凉性哦）
45分钟
红油味
中级
其他
焖
其他
1/9 紫苏洗净，晾干
2/9 将晾干后的紫苏切碎
3/9 起锅热油，转中火，爆香姜蒜
4/9 加红黄两种颜色的老坛剁辣椒，炒出红油
5/9 加花椒、豆瓣酱提色增香
6/9 来1大勺生抽提鲜
7/9 最后加入紫苏，一起炒炒炒
8/9 出锅
9/9 做好的香辣紫苏调料，做口味虾，炒牛蛙，焖鱼，凉拌豆腐，炒黄瓜都好吃
