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威威炆鸭
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威威炆鸭

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独家 · 3323浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.2万

做这道菜最大的特点就是要有耐心,在炒鸭肉的时候一定要注意火候。

作者: 玲家大叔爱小厨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 首先是准备压入1千克,尽量用番鸭肉。

    1/10 首先是准备压入1千克,尽量用番鸭肉。

  • 把鸭子放入开水中倒入白酒去腥味。

    2/10 把鸭子放入开水中倒入白酒去腥味。

  • 准备姜大蒜

    3/10 准备姜大蒜

  • 锅里放入热油,爆香姜大蒜。

    4/10 锅里放入热油,爆香姜大蒜。

  • 把鸭子倒入锅中爆炒3分钟,加入食用盐。

    5/10 把鸭子倒入锅中爆炒3分钟,加入食用盐。

  • 加入八角,香叶,桂皮。

    6/10 加入八角,香叶,桂皮。

  • 加入花生酱。

    7/10 加入花生酱。

  • 加入老抽。

    8/10 加入老抽。

  • 大火开始焖煮。

    9/10 大火开始焖煮。

  • 20分后收汁上锅。

    10/10 20分后收汁上锅。

  • 小贴士

    做这道菜一定要注意,炒鸭肉的时候别太大的火,以免爆炒烧焦。如果一旦鸭肉被炒焦,可能会出现苦味。这是一个注意点。

    作者: 玲家大叔爱小厨

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