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猪皮冻
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猪皮冻

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作者: 雅逸殿下94
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备这些辅料:葱姜、八角、桂皮,花椒。

    1/13 准备这些辅料:葱姜、八角、桂皮,花椒。

  • 猪皮,两条浸泡水中清洗干净

    2/13 猪皮,两条浸泡水中清洗干净

  • 捞起入开水锅内,加入少许八角、花椒,葱和料酒小煮4-5分钟。

    3/13 捞起入开水锅内,加入少许八角、花椒,葱和料酒小煮4-5分钟。

  • 捞出肉皮入冷水里稍加冷却后,拔掉猪皮上的毛。

    4/13 捞出肉皮入冷水里稍加冷却后,拔掉猪皮上的毛。

  • 将肉皮放在砧板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

    5/13 将肉皮放在砧板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

  • 将肉皮先切丝,后切丁,

    6/13 将肉皮先切丝,后切丁,

  • 将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。

    7/13 将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。

  • 将肉皮丁倒入高压锅内,加水三倍左右。

    8/13 将肉皮丁倒入高压锅内,加水三倍左右。

  • 并加入余下的辅料。大火烧开,压锅煮大概7-8分钟。

    9/13 并加入余下的辅料。大火烧开,压锅煮大概7-8分钟。

  • 等气回落加食盐、白胡椒粉适量。

    10/13 等气回落加食盐、白胡椒粉适量。

  • 尝了尝还淡,加了些生抽(忘记拍照了。)

    11/13 尝了尝还淡,加了些生抽(忘记拍照了。)

  • 倒进饭盒里,等凉了,放进冰箱里,就成了皮冻。

    12/13 倒进饭盒里,等凉了,放进冰箱里,就成了皮冻。

  • 在饭盒中直接划格子后扣出入盘,淋上香油和喜欢的调料即可。我呢,因为觉得咸度适中了,只淋了香油,加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。

    13/13 在饭盒中直接划格子后扣出入盘,淋上香油和喜欢的调料即可。我呢,因为觉得咸度适中了,只淋了香油,加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。

  • 小贴士

    1,把肉皮在热水里烫上3-5分钟,这样可以去除肉皮上的脏东西。
    2,扣出前,用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。
    3,食用时,也可以切成小块,弄点生抽、醋、蒜末的沾料,沾着吃,味道不错。

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