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15分钟
家常味
初级
凉菜
煮
家常菜
1/13 准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。
2/13 猪皮，两条浸泡水中清洗干净
3/13 捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。
4/13 捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。
5/13 将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
6/13 将肉皮先切丝，后切丁，
7/13 将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。
8/13 将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。
9/13 并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。
10/13 等气回落加食盐、白胡椒粉适量。
11/13 尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）
12/13 倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。
13/13 在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。
1，把肉皮在热水里烫上3-5分钟，这样可以去除肉皮上的脏东西。
2，扣出前，用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。
3，食用时，也可以切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃，味道不错。
