双色紫薯茶巾绞

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  1/9 所有材料如图

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  2/9 将带*号的材料全部放入容器中搅拌均匀

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  3/9 用筛子过筛后成为冰皮糊，备用

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  4/9 蒸锅水开后，将紫薯放入锅中大火蒸熟。去皮后拌入白糖2，加少许水或者牛奶搅拌，用勺子压成泥；蒸锅水开后，冰皮糊上锅大火蒸25分钟，取出放凉

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  5/9 待冰皮变温不烫手，取一只保鲜袋套在手上，抓取少许捏扁

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  6/9 再取一小搓紫薯球，放在冰皮中

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  7/9 小心将冰皮捏起

• 8/9 最后用保鲜膜将包好的冰皮薯球用力沿顺时针方向一扭，拆开即可。

• 9/9 纯紫薯的薯球，取少许紫薯馅放在手中，按以上方法操作即可

小贴士

1、用保鲜袋套在手上，可以放粘手，操作比较方便
2、蒸好的紫薯泥比较干，加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅，不要太多，几毫升即可。
3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油，这样做出来的冰皮颜色才够白，没异味。推荐使用葵花籽油，不要用花生油和橄榄油。
4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。
PS：此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右

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