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青椒肉丝
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青椒肉丝

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作者: 叮当猫
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 这个是准备的两个人的菜量。把青椒和红椒切成稍厚点的丝(筷子厚)

    1/9 这个是准备的两个人的菜量。把青椒和红椒切成稍厚点的丝(筷子厚)

  • 豆干切成丝

    2/9 豆干切成丝

  • 肉切成丝,不要太细了,我刀功一般般哈。

    3/9 肉切成丝,不要太细了,我刀功一般般哈。

  • 把蒜切成片儿,一小个干辣椒,花椒、生姜切成细丝。关键步骤来了:把切好的肉放在小碗里,家少量嫩肉粉,加一点点蒜、放点酱油,加一点点冷水,拌均匀,等5分钟。

    4/9 把蒜切成片儿,一小个干辣椒,花椒、生姜切成细丝。关键步骤来了:把切好的肉放在小碗里,家少量嫩肉粉,加一点点蒜、放点酱油,加一点点冷水,拌均匀,等5分钟。

  • 放少量的油,10秒大火之后转最小火,赶紧放入极少量蒜、生姜、3颗花椒,然后转中火10秒这样炸得油最响了,然后把肉放入锅里,中火翻炒至肉全不变色了。然后迅速起锅放好。

    5/9 放少量的油,10秒大火之后转最小火,赶紧放入极少量蒜、生姜、3颗花椒,然后转中火10秒这样炸得油最响了,然后把肉放入锅里,中火翻炒至肉全不变色了。然后迅速起锅放好。

  • 洗锅后再加油,转小火之后放入大蒜、生姜、花椒,准备好的调料,留一点点大蒜就好了。

    6/9 洗锅后再加油,转小火之后放入大蒜、生姜、花椒,准备好的调料,留一点点大蒜就好了。

  • 油炸好10秒后放入青椒、红椒,大火翻炒1分钟。

    7/9 油炸好10秒后放入青椒、红椒,大火翻炒1分钟。

  • 放入豆干翻炒20秒,放一点点酸红辣椒,小炸一下,转小火,放入生抽少量、少量盐(蒜辣椒很咸的)、几颗鸡精、剩下的一点点蒜。小火翻炒一小会儿。

    8/9 放入豆干翻炒20秒,放一点点酸红辣椒,小炸一下,转小火,放入生抽少量、少量盐(蒜辣椒很咸的)、几颗鸡精、剩下的一点点蒜。小火翻炒一小会儿。

  • 30秒中火翻炒之后转最小火,起锅啦!

    9/9 30秒中火翻炒之后转最小火,起锅啦!

  • 小贴士

    看过很多人做的这道菜,也许别人做得比我好,很多朋友吃过我做的,都觉得好吃,所以索性写得详细一点,希望大家都会做。

    作者: 叮当猫

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