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舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄，看剧情上的金针菜用的是新鲜的，我找了几个地方没有找到，只能用干的代替了，做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人，所以我在这道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鲜，而且味道更香浓可口。”黄花菜又名忘忧草，也叫金针菜，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。专家指出，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效，经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果。 详细了解黄花菜搜索:管小伟黄花菜
15分钟
微辣
高级
热菜
焖
家常菜
1/15 干金针菜提前用清水泡发
2/15 猪蹄处理干净斩块，切好姜片
3/15 把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水
4/15 把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用
5/15 切好姜葱蒜
6/15 热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
7/15 把猪蹄下锅翻炒
8/15 加入小半碗客家米酒
9/15 加入适量白糖
10/15 接着加入适量清水炒匀
11/15 把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
12/15 加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
13/15 落气后加入适量盐和生抽
14/15 调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
15/15 做好的成品可以上桌咯
1、猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
2、管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜*干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 更多黄花菜详情搜索:管小伟黄花菜
