9.1万点赞 · 244收藏
4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.9万
馒头也能吃出多层次的感觉，多层次红糖馒头，带来不一样的惊喜，香软可口，家人吃了还想吃。
25分钟
甜味
中级
主食
蒸
家常菜
1/28 多层次红糖馒头的成品图
2/28 准备好食材
3/28 把红糖倒入食用水中，搅拌均匀，食用水是45度的温水
4/28 接着倒入酵母粉，搅拌均匀
5/28 搅拌好后，倒入小麦粉的碗中
6/28 用筷子顺时针搅拌，使食材充分融合
7/28 用手按揉成光滑的团状，做到碗光、手光、面光
8/28 盖上保鲜膜，放在温暖处，进行发酵
9/28 在阳光下发酵两个小时，如果是冬天，发酵的时间需要长一些
10/28 两个小时后，打开保鲜膜，面团为原来两倍大
11/28 案板上洒少许小麦粉，取出面团，里面呈蜂窝状，代表发酵成功
12/28 用手进行按揉排气，按揉时需要用一些力
13/28 搓成长条状，大概32厘米
14/28 用刀切成八等份
15/28 将其中一个面团，搓长，再切成5小块
16/28 再逐一搓圆，按扁，用擀面杖擀薄
17/28 把5张面皮，从下往上重叠起来
18/28 用筷子在中间二分之一处按压一下
19/28 再在横着的二分之一处按压一下
20/28 一个多层次面团就成型了
21/28 用同样的方法，把所有的面团重叠成多层次
22/28 逐一放在蒸格中，每个多层次面团下面沾一些小麦粉，可以避免粘锅
23/28 在锅中接入适量水，把蒸格放在蒸锅中，放两层
24/28 盖上盖子，水开后，调成小火，蒸15分钟，再焖5分钟
25/28 完成后，开盖，晾一晾，即可取出
26/28 多层次红糖馒头就制作好了
27/28 香软可口，家人吃了还想吃
28/28 看得见的多层次
1、红糖倒入水中进行搅拌，要确保搅拌均匀
2、食用水的温度不能太高，避免酵母粉失效
3、用手按揉成光滑的团状，要做到三光，也就是手光、碗光、面光
4、放在温暖处进行发酵，效果更好
5、案板上洒小麦粉，可以避免粘黏
6、蒸馒头时，小火蒸好后再焖5分钟，馒头更有弹性，不回缩
