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最好炒也最难炒的一道家常菜。切出来的口感更好，飞水断生是关键，宽油、急火快炒，不好吃都不行。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/11 土豆去皮，切成均匀的细丝，放入水中浸泡一会儿，洗去多余的淀粉。
2/11 锅中加水烧开，放入土豆丝，加少许白醋，焯1分钟左右，捞出冲凉。
3/11 沥干水分。
4/11 青椒去籽切丝。
5/11 炒锅放油烧热，用油洗锅。
6/11 倒入土豆丝，大火快速翻炒均匀。
7/11 放入青椒丝，继续翻炒。
8/11 放适量盐和味精。
9/11 翻炒均匀即可。
10/11 装盘。
11/11 成品。
1.土豆丝切的比刨出来的口感好。
2.焯水时放少许白醋，口感脆嫩。
3.油要稍多，大火快炒。
