紫薯斓香蛋黄酥-神奇的面粉的做法_菜谱_香哈网
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紫薯斓香蛋黄酥-神奇的面粉
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紫薯斓香蛋黄酥-神奇的面粉

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清理冰箱清出了十几个咸蛋黄,正好闺女说今天回家,我就做些蛋黄酥,孩子喜欢吃的我就喜欢做,一进门就吃了一个,说真好吃,紫薯馅比豆沙好吃多了,最喜欢的还是酥皮,酥脆香甜真好吃!

作者: 林乡
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 备好主要食材

    1/21 备好主要食材

  • 先将水油皮食材混合均匀,揉成光滑面团,用保鲜膜包裹严实,醒面半小时

    2/21 先将水油皮食材混合均匀,揉成光滑面团,用保鲜膜包裹严实,醒面半小时

  • 再将酥皮食材混合均匀,揉成团,用保鲜膜包裹备用(夏天温度太高就放冰箱冷藏)

    3/21 再将酥皮食材混合均匀,揉成团,用保鲜膜包裹备用(夏天温度太高就放冰箱冷藏)

  • 蛋黄洗净外膜,放入烤盘撒上白酒和食用油,放入烤箱中层,180度烤15分钟左右,取出放凉

    4/21 蛋黄洗净外膜,放入烤盘撒上白酒和食用油,放入烤箱中层,180度烤15分钟左右,取出放凉

  • 紫薯馅的食材混合均匀,放冰箱冷藏半小时左右

    5/21 紫薯馅的食材混合均匀,放冰箱冷藏半小时左右

  • 再取水油皮揉至扩展状态,撑开成膜,再用保鲜膜包裹醒15分钟

    6/21 再取水油皮揉至扩展状态,撑开成膜,再用保鲜膜包裹醒15分钟

  • 取出紫薯馅分成14份,按成饼状,放入蛋黄包裹严实,放冰箱冷藏备用

    7/21 取出紫薯馅分成14份,按成饼状,放入蛋黄包裹严实,放冰箱冷藏备用

  • 将水油皮再揉揉成长条,分成7等份,再揉成团,盖上保鲜膜备用

    8/21 将水油皮再揉揉成长条,分成7等份,再揉成团,盖上保鲜膜备用

  • 酥油面团用同样的方式分成7等份

    9/21 酥油面团用同样的方式分成7等份

  • 取水油皮面团收口朝上擀成薄饼皮,放入酥油皮面团,包裹严实

    10/21 取水油皮面团收口朝上擀成薄饼皮,放入酥油皮面团,包裹严实

  • 收口朝下,盖上保鲜膜

    11/21 收口朝下,盖上保鲜膜

  • 取第一个包好的面团,按压成饼,用擀面杖擀成长条,再卷成卷

    12/21 取第一个包好的面团,按压成饼,用擀面杖擀成长条,再卷成卷

  • 盖上保鲜膜

    13/21 盖上保鲜膜

  • 再次取第一个面卷,同样擀成薄长面皮

    14/21 再次取第一个面卷,同样擀成薄长面皮

  • 全部擀万完后还是取第一个面卷,在中间切成两段

    15/21 全部擀万完后还是取第一个面卷,在中间切成两段

  • 竖起压成饼,再用擀面杖擀成薄饼皮

    16/21 竖起压成饼,再用擀面杖擀成薄饼皮

  • 取出冷藏的紫薯蛋黄馅,放在饼皮里,包裹严实

    17/21 取出冷藏的紫薯蛋黄馅,放在饼皮里,包裹严实

  • 收口朝下,放入烤盘里,放入烤箱中层,180度烤35分钟

    18/21 收口朝下,放入烤盘里,放入烤箱中层,180度烤35分钟

  • 时间到,小心点取出,稍稍放凉

    19/21 时间到,小心点取出,稍稍放凉

  • 不烫了就可以享受美味咯

    20/21 不烫了就可以享受美味咯

  • 成品图

    21/21 成品图

  • 小贴士

    烤箱的温度随各烤箱的性质而定,馅料也可以随意切换,自己喜欢的就好。

    作者: 林乡

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