秘制减脂快乐餐银牙鸡丝，鸡胸肉的神仙制作

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 准备一块鸡胸肉

• 

  2/9 将鸡胸肉剔去筋膜，片成片，再切成丝，放入碗中。放人碗中，加一丢丢盐、蛋清、湿淀粉上浆。

• 

  3/9 1准备好生粉水和鸡蛋清，大概碗中鸡蛋清5分之一到6分之一的量（剩余的鸡蛋不要浪费可以做煎蛋）
  2腌制所放的生粉水大概碗中的三分之一（剩下的留着调碗芡备用）

• 

  4/9 准备好的配菜

• 

  5/9 碗中加盐、料酒、绵白糖、味精、湿淀粉调和成调味汁。炒的时候直接一翻炒就可以简单方便

• 

  6/9 1.豆芽焯水烫1到3秒拿出（为了炒的时候防止出水）
  2. 旺火热锅，舀人油，至四成热时放入鸡丝，用筷子轻轻拨散捞出（没有太多油就开小火简单滑熟之后拿出）

• 

  7/9 加底油，放人火腿丝、香菇丝翻炒几下再加入豆芽

• 

  8/9 再放人鸡丝炒匀，倒人调味汁颠翻，淋上芝麻油再翻炒均匀。

• 

  9/9 装盘

小贴士

小技巧：1鸡脯肉应顺丝(或斜丝)切成细丝，并要用水浸漂，否则烹调时鸡丝易碎，色泽不白。等切完以后再控水腌制。
2急火快炒才能达到鲜嫩脆滑的风味。
3.滑炒可以换成炒牛肉，虾仁等等

作者: 克洛伊科普美食日记

点击展开全部9个步骤