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30分钟
酸辣
高级
热菜
炸
本帮菜
1/8 草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
2/8 鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
3/8 蒜瓣，辣椒葱切细
4/8 锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
5/8 锅中放宽油，大火加热
6/8 放入鱼片，小心鱼肉粘连
7/8 鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
8/8 装盘即可
