鱼露金蒜焖扁豆的做法_菜谱_香哈网
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鱼露金蒜焖扁豆
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鱼露金蒜焖扁豆

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作者: 随身把烟带
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系印度菜
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  • 原料配单;扁豆300克、大蒜50克、鱼露15克、酱油5克、黄酒5克、鸡粉2克、花生油适量、水淀粉适量。

    1/13 原料配单;扁豆300克、大蒜50克、鱼露15克、酱油5克、黄酒5克、鸡粉2克、花生油适量、水淀粉适量。

  • 把扁豆摘洗干净切成段。

    2/13 把扁豆摘洗干净切成段。

  • 炒勺上火注入适量花生油,放入大蒜瓣,用冷油慢慢煸炒。

    3/13 炒勺上火注入适量花生油,放入大蒜瓣,用冷油慢慢煸炒。

  • 油温渐渐升高,当大蒜开始变成金黄色时。

    4/13 油温渐渐升高,当大蒜开始变成金黄色时。

  • 下入扁豆煸炒。

    5/13 下入扁豆煸炒。

  • 把扁豆煸炒到变色后,烹入黄酒。

    6/13 把扁豆煸炒到变色后,烹入黄酒。

  • 和酱油炒匀。

    7/13 和酱油炒匀。

  • 把扁豆炒匀后,倒入少许鱼露翻炒。

    8/13 把扁豆炒匀后,倒入少许鱼露翻炒。

  • 然后注入清水,水和扁豆持平即可。

    9/13 然后注入清水,水和扁豆持平即可。

  • 盖上锅盖把扁豆焖熟,扁豆焖熟后。

    10/13 盖上锅盖把扁豆焖熟,扁豆焖熟后。

  • 放少许鸡粉调味。

    11/13 放少许鸡粉调味。

  • 后用水淀粉勾芡。

    12/13 后用水淀粉勾芡。

  • 汤汁彻底糊化后,便可出锅码盘上桌食用。

    13/13 汤汁彻底糊化后,便可出锅码盘上桌食用。

  • 小贴士

    此菜特点;扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。

    温馨提示;

    1、用任何扁豆制作均可,但要选择嫩一些的扁豆最好。

    2、煎炸大蒜时,一定要用凉油慢炸,使大蒜的蒜味彻底的释放出来,这样颜色会炸的很均匀。如平时,在炸葱油时也是要凉油下锅。

    3、鱼露味道很鲜美,因此放少许适量即可,不必放得太多,多了反而不美。

    4、由于鱼露、酱油、鸡粉等,都属于咸味儿的调味儿品,因此,就不必再放盐了。

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