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在台湾吃过一道赛螃蟹，感觉味道很赞，特别发布这篇食谱。
30分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/14 鱼肉加入少许盐和酒拌匀，上锅蒸熟。
2/14 把蒸熟的鱼肉取出，并且剥成小块备用。
3/14 胡萝卜去皮后，用汤匙刮成胡萝卜末，这样的胡萝卜末比较像蛋黄哦。
4/14 蛋白加入调味料打均匀，再加入蒸熟的鱼块，拌匀。咸蛋黄蒸熟以后压碎，再拌入一颗蛋黄及一茶匙水。葱、姜切末。
5/14 先炒蛋黄，热锅入油，再放入胡萝卜用小火慢炒。
6/14 炒到胡萝卜软化后出油，呈现橘黄色。
7/14 加入拌过的咸蛋黄炒。
8/14 炒至材料混合均匀即可。如果味道太淡，可以稍微加点盐。
9/14 另取一干净锅炒鱼肉蛋白，锅中加入油炒香姜末，这时候油可以多一点。
10/14 再倒入鱼肉蛋白，用推动锅铲的方式，将边缘以及底部熟的部分推到中间，此时火要小一点儿哦。
11/14 当蛋白半凝固的时候，加入葱花。
12/14 自锅边淋点儿米酒，之后熄火。
13/14 稍微拌一下即可。
14/14 盛入盘中，中间放上炒好的蟹黄，完成。
