丝瓜炒鸡蛋

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  1/3 丝瓜削皮，切磙刀块，用盐腌十分钟左右

• 2/3 将腌好的丝瓜用清水洗净，控干水分。第四，热锅冷油，将油烧至八成熟，放入好椒，葱花炒香，放入丝瓜翻炒。等丝瓜快熟的时侯放入点生抽，如果没有用酱油或老抽兑点水也可以，只要颜色不是那么深就好。再放点水淀粉收汁，放入已经炒好的鸡蛋，翻炒几下，再依自己的口味放上盐就可以出锅了。

• 3/3 炒鸡蛋，鸡蛋不要炒老，要看上去嫩嫩的样子。盛出备用。

小贴士

丝瓜的皮一定要削干净。切好的丝瓜要用盐腌大约十分钟。出锅之前可以放点淀粉和糖，淀粉可以让汤汁看上去粘稠一些，糖可以提鲜。再就是鸡蛋不要炒老，要看上嫩嫩的样子。最好是用生抽，它的颜色不那么深。出锅的器具最好用饭店的那种乳白色的浅盘，比较好看，长盘也不错。