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佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，为意大利传统家常面包。披萨的起源，也正是要从佛卡恰开始说起，它在十六世纪就诞生了。因为烘烤过才得以保存、便于运送，因为佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味。它最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类等更多食材食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么。开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入其中，形成了今天披萨。因此佛卡恰面包可说是披萨的始祖。 只要是你自己喜欢的食材，都可以放在上面，做成简单，美味的面包。
4小时
蒜蓉
高级
其他
烘焙
其他
1/10 酵母溶于温水中，静置5分钟；高粉、砂糖、盐混合。
2/10 分次加入酵母水，搅拌呈絮状。
3/10 调入橄榄油，反复压揉。
4/10 揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜进行基本发酵。
5/10 发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
6/10 将面团取出排气，分割成四份滚圆后松弛15分钟。
7/10 将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形，排入烤盘，进行最后发酵约30分钟。
8/10 发酵完成后，在面团表面用剪刀剪些小刀口，刀口处插入蒜片。
9/10 均匀刷上橄榄油，撒上适量的盐及黑胡椒。
10/10 烤箱预热200度，中层、上下火、20分钟。
表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整，如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。
