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小时候，只有在过年妈妈才会炸丸子，炸麻花，也会炸一些排叉，长大后，生活越来越好，想吃什么也不必非要等到过年，随时可以做，也随处可以买到。一想这些，忽然有一种要吃排叉的冲动，于是自己动手，炸一点儿排叉解解馋。
4小时
家常味
中级
甜点
炸
其他
1/7 面粉、盐、熟黑芝麻、色拉油集中到一个容器里，搅拌一下；
2/7 边搅拌边添加适量清水，混合成均面团，揉匀后，醒20分钟；
3/7 醒好的面团擀成1、2毫米厚的大片，；
4/7 分切成合适的小长方形，每两片面片重合放在一起，折叠一下，在中间切三刀，中间长两边短；面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸；
5/7 依照此方法做好所有排叉生坯；
6/7 锅里放油，油温至七成热时下入排叉生坯，炸至金黄色；
7/7 炸好的排叉捞出控油，即可食用。
面团各成分的比例自己掌握好，喜欢甜的把盐换成糖；面片尽量薄，炸出的成品越酥脆。
