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是不是到了夜市总会看到很多小摊子在贩售【干卤味】~虽然价格不便宜，但还是会狠下心买个上百块回家嗑才会心满意足～ 今天美魔女xJolyn做出很方便又入味又不会过软烂的【夜市干卤味】~想不到的入味唷~ 一起来做做看，无论看ＤＶＤ还是看连续剧，都是一道嗑嗑的好料理／下酒菜！
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 备益生堂卤包／葱切大段／蒜仁切瓣／姜拍扁／辣椒去籽
2/8 ６００ＣＣ水＋１００ＣＣ酱油＋冰糖，再加入作法１．的佐料们，滚即成卤汁备用
3/8 豆干卤前可以先用热水＋一匙盐滚后下水川烫捞起
4/8 先放入不易入味的面轮、豆干、鱼豆腐
5/8 接着过了１０分钟置入甜不辣、竹轮即可熄火闷入味即可
6/8 再置入其馀的米血糕、水晶饺、鱼蛋盖锅闷入味，若凉了可再加热再熄火闷．反覆至入味，但不可以滚食材，要尽量卤汁滚后用闷的．避免食材过于软烂没口感
7/8 看那酱汁浸卤到发光的样子．．．．好吃好吃
8/8 近拍最难有ＱＱ口感的米血糕、甜不辣也是卤的超成功的，若要更像外面卤味的话，可加白胡椒粉、葱花、滴些香油．．．就很好吃啰．．．．．．．
1、
【美魔女xJolyn】say：
2、这总成本约150元，约是市售400元份量
3、不嗜辣，辣椒可以改成葱花
