甲鱼泡馍

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  1/5 甲鱼宰杀，烫去外皮，去除腹中油脂。馒头切成片。

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  2/5 把甲鱼斩成块。

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  3/5 放入开水锅中出水，漂去血污。

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  4/5 锅中放入少许油，加葱姜，蒜仔煸香，放入甲鱼块煸炒一会，加水淹没甲鱼，用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右。

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  5/5 大火收汁，加鸡精和胡椒粉调味出锅，馒头片炸好围边。

小贴士

烫除甲鱼外膜时，水温在80摄氏度左右最好，外皮最容易去除。甲鱼的油脂特别腥气，要去除干净。