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小烤箱碍于高度, 想烤出漂亮的颜色, 可将温度设在180度烤10分钟, 再转下火(关上火)续烤30分即可完成这款外酥内松软的牛奶面包!
1/9 完成基础发酵至两倍大
2/9 取出将面团空气压出桿平, 平分成8等份, 滚圆表面喷水盖上保鲜膜休息15分钟...
3/9 乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒涂上一层薄薄的橄榄油, 洒些高筋面粉吸附, 再倒过来拍掉多馀面粉...
4/9 面团光滑面朝上桿平
5/9 翻面(光滑面朝下)~由上而下卷起, 收口在下方并捏紧封口
6/9 整齐排放于乐扣盒~移至烤箱静置发酵1小时(呈两倍大)
7/9 发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出
8/9 烤箱温度预热至180度;放进已预热的烤箱中,烘烤10分钟至表面呈现金黄再转下火(关上火)续烤30分钟即完成!
9/9 小洁使用的小烤箱为可调温度有上下火的那种
1、
2、因为作息的关系, 我通常会前一晚将基础面团完成, 然后放到冰箱冷藏(8小时)!隔天早上再继续之后的步骤!
