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深夜不该玩烘焙 想‧‧‧好想‧‧咬‧一‧‧口‧‧‧ ^皿^ 很久没做牛角面包了 以往做的牛角都是细心地包进馅料 还要费心于馅料上的搭配对味与否 这一次要来试试所谓《单纯的幸福感》 用亲友从沖绳带回来的黑糖来做《黑糖牛角面包》 《沖绳黑糖》的味道真得很香 满屋子的黑糖味儿让人沉浸在幸福的喜悦之中 这次的面团也採用了不同以往的方法 试着做出不同风味的牛角面包来。
28分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/7 制作《蜂蜜黑糖水》：
将《沖绳黑糖》和《蜂王荔枝蜂蜜》还有《冷水》
全都放进小锅里用瓦斯炉开小火
煮至黑糖完全溶解即可
倒出《蜂蜜黑糖水》放凉备用。
2/7 制作《主面团》：
无盐奶油切成小块状放进冰箱冷藏备用。
高筋面粉混合酵母粉一起过筛到工作钢盆中
把切好的奶油块从冰箱取出来
放进过筛好的面粉里
用刮刀以《切拌》的方式
将奶油一边切成无数小碎屑
一边拌进面粉中
3/7 将无盐奶油《切拌》进面粉里
接着倒进《蜂蜜黑糖水》一起拌成团状
再倒进《鸡蛋液》揉成面团即可
4/7 桌面洒上高筋面粉，将面团放置在桌面上
擀成方型后先折成三折
转90度擀开来再折三折
以保鲜膜或锡箔纸包起来冷藏30分钟醒面。
30分钟之后桌面洒上高筋面粉作为手粉
将醒好的面团从冰箱取出置于桌面
再次重覆擀开、折三折
转90度再擀开折三折的动作需反覆做九次
※重覆擀开、折三折，每完成三回就让面团休息15分钟
会比较好操作喔。
5/7 最后一次三折之后
盖上保鲜膜让面团再静置 30分钟醒面。
6/7 将醒好的面团擀开来等分成八份
整型成《牛角面包》的造型置于考盘上做最后发酵
约一个小时之后将面包表面抹上一层蛋液
中间摆上少许的白芝麻
送进预热好的烤箱中烘烤‧‧‧
(不好意思，这次整型的过程忘了拍照)
烤箱设定：
上火： 170度
下火： 170度
烤盘放置： 上层
烘焙时间： 20分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
※牛角面包的整型法请见：健康坚果小牛角(咸)
7/7 出炉的《沖绳黑糖牛角面包》超香，超诱人~
黑亮亮的牛角宛如有着健康肤色的《黑美人》
剥开来马上感觉到一股甜滋滋的黑糖味被释放了出来
内里的面包体带着层次却是柔软的
才知道，原来只要调配得当
即使不用包馅料牛角面包还是可以非常诱人好吃~
