法式鱼泥排

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  1/4 将白酒，茴香，百里香，少许盐及黑胡椒涂抹在鲷鱼块，放入微波炉煮七分熟。

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  2/4 将七分熟的鲷鱼块， 加入鸡蛋，小番茄，茴香，鲜奶油，番茄酱，欧芹半汤匙，罗勒，百里香，盐和黑胡椒放入料理机打匀成泥。

• 3/4 烤箱预热5分钟 （160度），鲷鱼泥倒入涂抹橄榄油（或奶油）的长形烤盘，先倒入一层鲷鱼泥， 再铺上蟹肉片，最后将剩馀的鲷鱼泥倒在蟹肉片上（与放千层面及肉酱的技巧类似）。

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  4/4 将盛满鲷鱼泥的烤盘放在一个盛了水的大烤盘，一起放入烤箱, 以蒸烤的方式180度烤50 分钟；可用筷子插入鲷鱼泥测试是否烤熟，若筷子抽出来是干的，即烤熟。待凉（或隔天），切片搭配面包即完成！

小贴士

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2、切片佐生菜沙拉配白酒， 就是美味的佳肴。

3、中间除了用蟹肉片， 也可改成新鲜扇贝或草虾，更可提升鲜美口味！