保存到手机
看更多做法
6.8万点赞 ·
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.1万
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/24 绿芥蓝菜选用芥蓝菜菜茎，用清水侵泡后洗净；
2/24 蘑菇丁使用新鲜蘑菇根，用清水侵泡后洗净；
3/24 胡萝卜去皮洗净后，切成1cm左右见方的丁；
4/24 选用鸡胸肉洗净后，切成1.5cm左右的丁；
5/24 鸡丁入葱、姜、盐、料酒胡椒粉或花椒粉、淀粉浆制片刻；
6/24 将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
7/24 锅内加入适量橄榄油；
8/24 油烧至100度左右时，锅离火并加入浆制好的鸡丁，用锅铲划散鸡丁；
9/24 鸡丁划散后，锅上火并滑炒鸡丁变色；
10/24 锅内鸡丁滑炒变色后装盘备用；
11/24 用滑炒鸡丁的余油，将胡萝卜煸炒变色；
12/24 胡萝卜变色后，加入蘑菇丁煸炒片刻；
13/24 加入适量清水或鸡汤，并入盐调味；
14/24 盖上锅盖焖烧片刻，使蘑菇鲜味溶出；
15/24 食材滋味溶出后，将炉火开打；
16/24 加入绿芥蓝菜茎翻炒；
17/24 将绿芥蓝菜茎烧至七成熟；
18/24 待绿芥蓝菜茎七成熟时，加入加工好的鸡丁翻炒；
19/24 将锅内食材翻炒均匀后，入白砂糖、味精调味；
20/24 装盘一、用筷子将绿芥蓝菜茎码放在盘子周围；
21/24 锅内剩下的食材，加入适量胡椒粉调味勾芡；
22/24 装盘二、将勾芡的蘑菇鸡丁，装在绿芥蓝菜盘中间即可上桌。
23/24 《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品图示
24/24 《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品食用图示。
