5.6万点赞 · 365收藏
3.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.0万
说起客家美食，酿豆腐绝对是“当家花旦”，承载着无数人的乡愁与舌尖记忆。鲜嫩的老豆腐与鲜香四溢的肉馅完美邂逅，碰撞出令人惊艳的味觉盛宴。 精选肥瘦相宜的猪肉，细细剁成肉沫，融入葱花等佐料，调出层次丰富的肉馅。将豆腐小心划开，填入满满诚意，轻煎至金黄，表皮微微焦香。搭配特制料汁，在砂锅中与白菜同焖，白菜吸饱汤汁的鲜甜，豆腐裹满浓稠酱汁，一口咬下，外酥里嫩，肉香裹挟着豆香在口中散开，汤汁浓郁醇厚，暖心又暖胃。无论是家常餐桌，还是节日盛宴，这道客家酿豆腐都能瞬间抓住味蕾，带来幸福的满足感！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 准备200克猪肉沫，放入葱花，放入2勺9菇鲜、1勺生粉、2勺料酒调味，搅拌均匀肉馅就调好了。
2/7 老豆腐切成三角状，在斜面划开一个口子，塞入肉馅。
3/7 锅底倒一点油，先把带肉的一面煎定型。
4/7 再把其余三面煎金黄，取出备用。
5/7 再来调一碗料汁，2勺9菇鲜，1勺生粉，半碗清水。
6/7 砂锅底垫上白菜，用剩的肉馅不要浪费，煎好的豆腐，淋上调好的料汁，盖盖小火焖5分钟。
7/7 开盖大火收汁至浓稠，撒上葱花，客家酿豆腐就好了，肉香浓郁超级美味。
