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一连三道镶肉料理，这次的主角是翡翠椒。以前好像没煮过这种嫩绿色的翡翠椒，跟它很不熟，结果铸下了大错!! 成品虽然味道很好，可是我只试吃了半根就放弃了，以后一定见到它就有阴影。
24分钟
家常味
初级
其他
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1/6 绞肉加入海带香菇和露1小匙。
2/6 与姜末、太白粉搅拌均匀。
3/6 就是这一个步骤，让我从此对翡翠椒敬谢不敏，明明食谱写的是去掉头尾后，用筷子将籽去掉，为何我要直接用手指去籽呢?? 拍这张照片的时候还自以为清的很干净，照了个特写，结果在下酱汁要闷煮前，手突然像被烫到一样，痛到无法自拔，那时还不知道怎么回事呢.....
4/6 这时候还完全不自觉的徒手抓辣椒，筷子只是小小的辅助把绞肉馅填入。
5/6 一直到这时候都还没感觉，一样用手抓着翡翠椒尾巴，想示范先把绞肉馅封口的样子。
6/6 这时就感觉不对劲了，手局部感觉莫名的疼痛(哪里莫名了，这么大条的辣椒摆在眼前，是都没想到辣椒会辣吗?)加入酱汁后闷煮3分钟，再开盖煮至酱汁收干即可。
闷煮的过程，双手已经肿痛到不知如何是好的地步，一直沖冷水也没用，心理还想着说等等一起锅要怎么拍照摆盘的事，完全没料想到，这剌痛的过程竟然会整整持续 8小时!!!
紧急的拍完照以后(连相机都好烫)，这叠辣椒镶肉就被冷落在桌上，看都不想看，虽然最后有试吃半根，可是一边咬着辣椒，一边暗暗咒骂着，这辈子再也不想碰你啦!
所以本篇的诀窍提示就要告诉大家，楸竟哪种辣椒去辣法比较有用：
※沖冷水、摸冰块：完全治标不治本，因为降温只会让肌肉暂时止痛，但辣椒素仍停留在手上，不会退去，所以只要手一离开冷温度不到3分钟，立刻回到疼痛状态。
※牛奶：也是由于温度的关系，暂时止痛，可是中和作用不大。
※白醋：未经稀释的醋液，可以说是暂时解痛效果最长的一位了，大概撑得暸30分钟，让你误以为终于止辣，要结束这一切了，结果又是一个错觉。不过在这次经验了解到，为什么麻辣锅的沾酱总说要加醋，因为醋真的有中和效果(至少比其他位强多了)，可以让舌头与食道不那么刺激(结果刺激到......呃)
※橄榄油：倒一大匙橄榄油在手上不断搓揉的时候，感觉颇舒服的，完全没有辣痛感，但由于这次接触辣椒的面积过大，态度过于直接，所以真正要到去辣，可能要搓洗30次以上才达得到效果吧!
※芦荟凝胶：原本敷脸的时候，碰到皮肤有凉爽感，可是这次涂在手上，一样在芦荟吸收后，约不到1分钟，又开始痛的唿天喊地，也许可解轻微的辣，但对重度症状几乎也是无用的。
以上就是小白兔实验结果报告............慢着，那最后到底怎么解除辣感的呢?
其实是：沖热水！
这个方法原本极不愿尝试，不过手已经搓揉到薄的可以，也试过网路上所有的办法了，最后咬着牙：沖热水。
没见识过辣椒辣手的人大概不知道，疼痛的感觉几乎跟烫伤一样痛，不过那只是种幻觉，因为只是手上的神经受到刺激，肌肉并没有真的「烫伤」！
实际沖了多久的热水已经不记得，最少十几分钟吧! 是用淋浴的方式，手尽量忍着不要离开热水(心里知道应该这样，但其实每次只接触不到2秒)，在边与烫伤幻觉挣扎，边哭边笑的热水洗礼中，原本局部刺痛的范围会加大，但是痛度减轻(大概只是感觉从95度变90度而已啦)，沖完热水过半小时，疼痛感就完全消去，一丁点也不剩(那我刚是在哭屁啊)
这篇血淋淋的教训要告诉大家，千万不要以貌取人，对于不熟悉的食材一定要抱持着尊敬的态度，不要一付老大心态，明明食谱就写着要用筷子还用手，下场就是完全没人能救你，医生、药局都没得治，只能等待时间过去，让时间沖淡这一切。希望本篇诀窍对大家不要有派得上用场的时候，只要是辣椒类，不管大椒小椒、红椒绿椒，都不要碰触到表皮以外的地方。尽量戴手套切辣椒，或用指尖按压。
还是...............只有我不知道翡翠椒超辣的>_
食后感想
其实还满好吃的，呜呜呜!!
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主厨 alsnoo
煮菜心情好
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