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新鲜的鱼拿来清蒸最适合了，加上用破布子来做蒸鱼，那种滋味可真是佳肴中的佳肴。
28分钟
家常味
初级
其他
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1/7 准备所有材料。姜及葱和辣椒都切成丝。
2/7 鱼清洗干净后使用餐巾纸擦干。盘子上放些姜片及葱段,鱼身各斜切三刀(帮助蒸熟及入味),再淋上少许米酒撒一点海盐,放上姜片及葱段,用蒸炉大火蒸6分钟。第一次蒸好的鱼,将盘子上的汤汁及葱姜倒掉不要(可去腥)。
3/7 蒸鱼的同时,使用酱汁锅热油后,加入葱姜辣椒及蒜头爆香(保留一些葱丝及辣椒丝最后用),再加入调味米酒及酱油煮出香气。
4/7 蒸好第一次的鱼,倒掉汤汁后,加入破布子(破布子酱汁)及少许姜丝及辣椒丝,用大火蒸7-8分钟。
5/7 煮好的葱姜酱汁。
6/7 鱼蒸好后,趁热淋上葱姜酱汁即完成。
7/7 一口鱼肉,沾一口酱汁，趁热吃更好吃喔。
