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水煎包
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水煎包

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作者: 诗槐少女
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 锅烧热多放油,油热后将鸡蛋直接磕入炒散,这样可以炒出黄白相间的鸡蛋。将鸡蛋盛出,留底油。

    1/7 锅烧热多放油,油热后将鸡蛋直接磕入炒散,这样可以炒出黄白相间的鸡蛋。将鸡蛋盛出,留底油。

  • 将虾皮入锅炒熟,盛出晾凉。

    2/7 将虾皮入锅炒熟,盛出晾凉。

  • 韭菜、发好的木耳切细,与鸡蛋、虾皮调成馅料,加入适量食盐,花椒面根据个人口味可加可不加。

    3/7 韭菜、发好的木耳切细,与鸡蛋、虾皮调成馅料,加入适量食盐,花椒面根据个人口味可加可不加。

  • 面和好,要软一点,像包饺子一样,擀好皮包馅。

    4/7 面和好,要软一点,像包饺子一样,擀好皮包馅。

  • 平底锅烧热油,将包子放入,等朝下的一面煎成金黄色,将包子翻一下。

    5/7 平底锅烧热油,将包子放入,等朝下的一面煎成金黄色,将包子翻一下。

  • 另一面也煎成金黄色时,倒入半碗凉水,盖上锅盖,大火焖。

    6/7 另一面也煎成金黄色时,倒入半碗凉水,盖上锅盖,大火焖。

  • 7/7 等水快干时,打开锅盖,晃动一下平底锅,使煎包别粘到锅上,因之前放的水会把包子泡湿,改小火,将两面再煎干,就可以出锅了。

  • 小贴士

    第一次拍做饭的照片,准备不足,最后的成品还没拍,相机没电了!
      这种水煎包,保证皮、馅都能熟透,肉馅也无妨。在调肉馅的时候,可以煮点花椒水(就是清水加花椒皮煮的水,很香的)调到馅里,这样做出的水煎包会有灌汤的效果,吃起来汤汁满嘴流!
      水煎包适合的馅料很多:韭菜鸡蛋馅(可加木耳虾皮)、芹菜肉馅、小茴香肉馅等。
      我家3岁宝宝很爱吃,一顿能吃六个呢!
      值得一提的是,这些食材都是绿色的!面粉是公婆种的麦子磨的,韭菜是公婆中的,鸡蛋是婆婆养的鸡下的。面对市场上用添加剂泡出的各种蔬菜,公婆种的粮种的菜我们吃得很放心。嗯,农村的父母也不赖,至少能让我们吃上饭心饭!

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