台湾古早味之刈包

做法 将做法保存到手机

• 1/10 将面粉，牛奶，糖，盐，酵母混合，揉成光滑面团（和馒头、面包做法类似）

• 2/10 待面团醒发后用刀将其分割成每份约70可的小面团，滚圆，用湿布盖住，静置15分钟

• 3/10 把面团的借口朝下，擀成椭圆形

• 4/10 再把有接口的那么翻过来朝上，刷上一层橄榄油，将其对折，上方要比下方多出一点

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  5/10 再静置20分钟左右，蒸锅中水开后放入荷叶包，大火12分钟左右即可取出

• 6/10 炒酸菜：酸菜洗净切碎，锅中放少许油，待油热后放入辣椒炒香，再加入酸菜、糖，待炒至香味散出即可

• 7/10 花生碎：买的袋装熟花生先不要剪开，用松肉锤将其打碎后再剪

• 8/10 香菜：洗净后改刀

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  9/10 将卤肉，炒酸菜，花生碎，香菜统统放入荷叶包中一夹即可

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  10/10 烹饪小技巧~~
  1)那个花生碎也可以用料理机料理～～～
  2)想吃啥就多放点吧

小贴士

一般我不会特意去做刈包，而是在做卤肉饭的时候，多做一些卤肉，一次吃不完就到入保鲜盒，放进冰箱保存，然后我会在头天晚上把刈包的面饼做出来，转天早上把卤肉回一下锅，面饼再放入蒸锅中热一下，最后加工一下花生和酸菜。

      刈包真的灰常好吃，虽然里面有卤肉，但放入酸菜后不但解腻，而且吃起来还很清脆，外加花生碎和香菜，甜咸、酸辣、冷热、软脆的对比，使得每一口都这么富有“层次感”。

      当然，你可以用整块的五花肉做卤肉，那样的话就是切片，其实形状不重要，好吃才是王道。

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