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1/12 准备好主料。
2/12 面粉和好成光滑面团,静置20分钟。
3/12 土豆、胡萝卜、青椒、洋葱洗净切小块备用。
4/12 猪肉洗净切片;用生抽、淀粉拌匀。
5/12 面团擀成大片,折叠好,切成条状;均匀抖散。
6/12 锅中油热,滑散肉片,盛起备用。
7/12 锅中余油,爆香洋葱,下土豆、胡萝卜,加少许盐翻炒均匀。
8/12 加入适量冷水(刚刚没过土豆),煮开。
9/12 切好的手擀面均匀的码放在土豆上。
10/12 锅中水煮至快干时,将土豆胡萝卜翻炒到面条上面;倒入青椒。
11/12 加入豆瓣酱,炒匀。
12/12 倒入猪肉片,炒匀;调好味后盛入碗中。
1、地三鲜,只要是地上长出来的三样蔬菜就可以。这个季节的茄子属于反季节蔬菜,我没选用。
2、面条靠的是煮菜的蒸汽来焖熟,无需太多的水煮土豆。
3、豆瓣酱很咸,用盐量要控制好。