柴鸡焖野生甲鱼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
柴鸡焖野生甲鱼
打开APP,查看视频做法>>

柴鸡焖野生甲鱼

starstarstarstarstar

7.6万点赞 · 541收藏

38.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名45.0万

这道菜所选用的甲鱼其实也不是纯野生的,是半野生放养的甲鱼,价格比养殖的差不多贵一倍,虽然没有野生甲鱼的生猛,但甲鱼肉质也非常紧实、香味浓郁。柴鸡是在乡下养的,肉质紧实而有韧性。甲鱼和柴鸡需要分别炒制,由于老鸡的肉质更紧,所以要先焖足20分钟,而甲鱼之后再与焖过20分钟的柴鸡混合入锅,然后再合锅一起焖制。这道菜为增强食补功效,我还选用了野生小香菇、上等红枣、枸杞等配料,在使味道更加丰富的同时,也更具滋补功效。

作者: 一条小馨兰51
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 甲鱼让店家杀好,回来后去内脏,洗净,用开水烫一下,把甲鱼身上那层透明的膜用小刀刮掉,洗净后剁成块。

    1/11 甲鱼让店家杀好,回来后去内脏,洗净,用开水烫一下,把甲鱼身上那层透明的膜用小刀刮掉,洗净后剁成块。

  • 柴鸡也剁成块。

    2/11 柴鸡也剁成块。

  • 姜切片,葱切段,干香菇用清水冲洗干净,用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软(泡香菇的水不要倒掉),枸杞和红枣洗净。

    3/11 姜切片,葱切段,干香菇用清水冲洗干净,用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软(泡香菇的水不要倒掉),枸杞和红枣洗净。

  • 甲鱼块下锅焯水后冲净。

    4/11 甲鱼块下锅焯水后冲净。

  • 将鸡块也焯水,去除血沫,冲洗干净。

    5/11 将鸡块也焯水,去除血沫,冲洗干净。

  • 炒锅入油,先放入鸡块炒约5分钟,之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻。

    6/11 炒锅入油,先放入鸡块炒约5分钟,之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻。

  • 将鸡块倒入锅中加入红枣,和适量的水烧开,转小火焖20分钟(水要一次加够)。

    7/11 将鸡块倒入锅中加入红枣,和适量的水烧开,转小火焖20分钟(水要一次加够)。

  • 炒锅再放少许油,放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀。

    8/11 炒锅再放少许油,放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀。

  • 把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中。

    9/11 把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中。

  • 紧接着倒入泡好的香菇和盐。

    10/11 紧接着倒入泡好的香菇和盐。

  • 再炖约20—30分钟,熄火前5分钟加入枸杞(我用的是双立人烧锅,如果普通的锅时间适量延长)。

    11/11 再炖约20—30分钟,熄火前5分钟加入枸杞(我用的是双立人烧锅,如果普通的锅时间适量延长)。

  • 小贴士

    增强食补功效,我还选用了野生小香菇、上等红枣、枸杞等配料,在使味道更加丰富的同时,也更具滋补功效。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐