刀切馒头

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  1/5 准备好面粉。

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  2/5 将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块。用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在面团上，静置40分钟。

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  3/5 面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝状时，此时面就发好了。

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  4/5 在面板上撒上适量干面粉，取出发酵好的面团，用力揉成表面光滑的长条，
  切成大小均匀的馒头生坯，放在干面粉上再次发酵10分钟。

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  5/5 蒸锅内加入凉水，垫上蒸布，放入馒头生坯，用中火蒸15分钟，馒头蒸熟后关火，先不要揭开盖子，静置5分钟后再出锅。

小贴士

一是要凉水下锅，二是水开后保持中火，三是关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样馒头不会回缩。