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15分钟
辣味
中级
下饭菜
煮
川菜
1/11 牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2/11 郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
3/11 豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
4/11 锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
5/11 加入高汤稍微煮一会。
6/11 下入豆苗、白菜片、芹菜段。
7/11 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
8/11 将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
9/11 肉片变色后马上关火。
10/11 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
11/11 最后淋入热油即可。
磨叽几句：
配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好，就是吃的时候需要挑出来比较麻烦，所以我用了花椒粉，懒人的方法。呵呵花椒粉我是在超市里买的袋装的那种，感觉不是很纯，味道差了点，建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。
