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北京的天气忽冷*回来了。 俗话说：一月葱，二月韭。春韭温补*，调理脾胃。前尖细致嫩滑，面皮薄韧弹牙。此时此刻，吃上这样一个春韭小鲜肉饺子，立马点亮你的小太阳。
15分钟
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1/8 新鲜春韭择洗干净，放在通风微阳的地方晾干。这样可以去掉表皮的多余水分。不要小看这点水，让它跑进馅里，足以让你包起来手忙脚乱。
2/8 等待春韭晾干的时候，我们来处理肉馅。土鸡蛋、胡椒粉、料酒、鲜葱末适量，顺着一个方向搅打上劲儿。
3/8 再将适量食盐、生抽、蚝油、饺子粉调入肉馅，继续搅打上劲儿。如果感觉肉馅太粘，倒入少许绿茶水。最后静置入味。
4/8 现在将春韭切碎，倒入香油，使其均匀的裹上油膜。 这可是避免春韭出水的大招哦。
5/8 将肉馅和春韭和在一起，最后撒盐调味。这也是避免春韭出水的最后一招哦。
6/8 足足68个大饺子，一个人包的哦！多亏奶奶教我挤饺子。
7/8 皮薄肚大、菜鲜肉嫩，一个都没有破呢。
8/8 我不会告诉你：我一个人吃了一大盘，25个！
1.前尖肉嫩，特别适合做馅。
2.做鲜菜类饺子，最重要的就是避免出水。提供3个小妙招，希望帮到你哦。
