幼笋金针菇糖醋排骨的做法_菜谱_香哈网
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幼笋金针菇糖醋排骨
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幼笋金针菇糖醋排骨

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酸酸甜甜,很开胃。注意炸时不要太久,太老不好吃,很硬。

作者: Minfey
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系淮扬菜
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  • 排骨切成段,我这里是大骨,做法一样。

    1/13 排骨切成段,我这里是大骨,做法一样。

  • 排骨洗净,放入锅水沫过肉即可。

    2/13 排骨洗净,放入锅水沫过肉即可。

  • 大火煮,然后把表面上的血去掉。一定要大火煮才好去除哦!然后把姜洗净拍松放入,八角,花椒,胡椒粉,料酒都放入,煮30分钟。

    3/13 大火煮,然后把表面上的血去掉。一定要大火煮才好去除哦!然后把姜洗净拍松放入,八角,花椒,胡椒粉,料酒都放入,煮30分钟。

  • 30分钟后排骨捞出,备用,汤也放一边备用。

    4/13 30分钟后排骨捞出,备用,汤也放一边备用。

  • 淀粉放入盆中,放入排骨,摇晃盆让排骨全部沾满淀粉即可。

    5/13 淀粉放入盆中,放入排骨,摇晃盆让排骨全部沾满淀粉即可。

  • 锅里放油,烧至冒出青烟。

    6/13 锅里放油,烧至冒出青烟。

  • 加入沾满淀粉的排骨和蒜头。

    7/13 加入沾满淀粉的排骨和蒜头。

  • 炸至排骨变色,金黄即可。

    8/13 炸至排骨变色,金黄即可。

  • 锅里留点油,把冰糖或白糖放入,小火煮,糖周围有泡泡起变色。把排骨汤放入

    9/13 锅里留点油,把冰糖或白糖放入,小火煮,糖周围有泡泡起变色。把排骨汤放入

  • 汤和排骨一起下锅,放入冰糖或白糖,盐,胡椒粉,煮至收汁。

    10/13 汤和排骨一起下锅,放入冰糖或白糖,盐,胡椒粉,煮至收汁。

  • 这时加入醋,幼竹笋,金针菇。

    11/13 这时加入醋,幼竹笋,金针菇。

  • 翻炒吧!

    12/13 翻炒吧!

  • 装盘,摆盘。

    13/13 装盘,摆盘。

  • 小贴士

    1.炸排骨时间不要太长,免得太老硬。
    2.喜欢甜的可多加糖,喜欢酸的加多点醋。喜欢辣的加点辣的吧!

    作者: Minfey

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