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酸酸甜甜，很开胃。注意炸时不要太久，太老不好吃，很硬。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/13 排骨切成段，我这里是大骨，做法一样。
2/13 排骨洗净，放入锅水沫过肉即可。
3/13 大火煮，然后把表面上的血去掉。一定要大火煮才好去除哦！然后把姜洗净拍松放入，八角，花椒，胡椒粉，料酒都放入，煮30分钟。
4/13 30分钟后排骨捞出，备用，汤也放一边备用。
5/13 淀粉放入盆中，放入排骨，摇晃盆让排骨全部沾满淀粉即可。
6/13 锅里放油，烧至冒出青烟。
7/13 加入沾满淀粉的排骨和蒜头。
8/13 炸至排骨变色，金黄即可。
9/13 锅里留点油，把冰糖或白糖放入，小火煮，糖周围有泡泡起变色。把排骨汤放入
10/13 汤和排骨一起下锅，放入冰糖或白糖，盐，胡椒粉，煮至收汁。
11/13 这时加入醋，幼竹笋，金针菇。
12/13 翻炒吧！
13/13 装盘，摆盘。
1.炸排骨时间不要太长，免得太老硬。
2.喜欢甜的可多加糖，喜欢酸的加多点醋。喜欢辣的加点辣的吧！
