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酸酸甜甜,很开胃。注意炸时不要太久,太老不好吃,很硬。
1/13 排骨切成段,我这里是大骨,做法一样。
2/13 排骨洗净,放入锅水沫过肉即可。
3/13 大火煮,然后把表面上的血去掉。一定要大火煮才好去除哦!然后把姜洗净拍松放入,八角,花椒,胡椒粉,料酒都放入,煮30分钟。
4/13 30分钟后排骨捞出,备用,汤也放一边备用。
5/13 淀粉放入盆中,放入排骨,摇晃盆让排骨全部沾满淀粉即可。
6/13 锅里放油,烧至冒出青烟。
7/13 加入沾满淀粉的排骨和蒜头。
8/13 炸至排骨变色,金黄即可。
9/13 锅里留点油,把冰糖或白糖放入,小火煮,糖周围有泡泡起变色。把排骨汤放入
10/13 汤和排骨一起下锅,放入冰糖或白糖,盐,胡椒粉,煮至收汁。
11/13 这时加入醋,幼竹笋,金针菇。
12/13 翻炒吧!
13/13 装盘,摆盘。
1.炸排骨时间不要太长,免得太老硬。
2.喜欢甜的可多加糖,喜欢酸的加多点醋。喜欢辣的加点辣的吧!