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天使蛋糕是手头上有剩余蛋清的朋友最喜欢制作的蛋糕之一。因为它只用蛋清，不用蛋黄，可以说是消耗多余蛋清的最佳选择。
15分钟
家常味
初级
甜点
烘焙
其他
1/8 蛋白加柠檬汁打散，分次加入细砂糖，打至九分发。
2/8 筛入混合好的低筋粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
3/8 加入蜜红豆，略拌均匀即可。
4/8 拌好的面糊如图
5/8 将拌好的面糊装入6寸的模具中，刮平表面。
6/8 烤箱预热，上下火190度，中下层20分钟。
7/8 成品
8/8 成品
1.天使蛋糕口感有韧劲，并不是所有人都喜欢。因此制作天使蛋糕的时候，有些配方会添加一些玉米淀粉，使蛋糕的口感更为松软。今天这个配方粉类比例低，含水量大，同时玉米淀粉比例高，蛋糕的口感上更加松软，韧性比一般的天使蛋糕低。
2.天使蛋糕蛋白打至九分发即可，因天使蛋糕完全不含油脂，蛋白的稳定性强，而且蛋糕中面粉含量较少，因此烤好后也无需倒扣放凉。
