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经过多次实验,总结出醋点的豆腐最适合做酿豆腐了.我们客家人每年过年都会炸一大盆酿豆腐,有了酿豆腐才像过年.今天的酿豆腐是用油煎了焖的,主要考虑到天气太热,怕上火,所以没有用炸.
15分钟
家常味
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1/7 准备好豆腐和前腿肉.
2/7 豆腐切小块,前腿肉剁成肉沫加入生粉、盐、生抽、蒜头泥腌二十分钟.
3/7 腌好肉沫后,开始酿豆腐了,取一块豆腐,用筷子在豆腐中间夹一条缝,然后把肉轻轻酿进肉腐缝里.
4/7 依次把所有豆腐都如图3一样酿好.
5/7 锅下油烧热,放入豆腐煎至表面金黄.
6/7 完成图5,放入小半碗水及蒜头焖豆腐直至熟透.
7/7 图6完成后,放入香菜,装盘上桌.
酿肉时无需把豆腐中间挖个洞,只需用筷子夹一条缝,就可以酿肉了,这样就避免了浪费.
