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具有代表性的东北菜之一，食材大众，做法简单，今天和大家一起分享做法。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
东北菜
1/16 准备好的食材
2/16 土豆去皮切滚刀块，然后泡水，泡出多余淀粉
3/16 茄子切滚刀块，放盆里均匀撒盐，腌出茄子里的水分
4/16 尖椒切块备用
5/16 葱蒜切末
6/16 取一个碗调碗汁，3克盐，一匙酱油，一匙蚝油，10克白糖，3克十三香，加一点水调匀待用
7/16 茄子腌出的水挤净
8/16 锅里放多点的油，油热以后放土豆块
9/16 炸到有点变硬实了放茄子一起炸
10/16 都定型炸熟以后捞出
11/16 另起锅放一点底油，油热以后放葱花蒜末爆香
12/16 然后放入尖椒翻炒几下
13/16 放入之前调好的碗汁
14/16 放入炸好的土豆茄子
15/16 翻炒均匀以后勾一点水淀粉，即可出锅了
16/16 装盘上桌
用盐腌茄子是为了把茄子里的水腌出来，这样炸制和炒的时候茄子就不吸油了。
