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这种是我们家乡的炒法,可以加各种料,海鲜等等,现在的店家偷懒,双头针两头都不针,还好味道没变
1/16 准备好所有材料
2/16 豆芽菜洗净滤干水,猪肉肥的切块,瘦的切条,鱼饼切条,鸡蛋加少许盐打散,葱白切碎,其它切段,蒜切碎,红辣椒切片(忘拍)
3/16 瘦肉加少许油,酱油,蚝油腌制
4/16 锅烧热下少量油放入肥肉
5/16 中火慢慢煮出油份即可
6/16 把猪油渣捞出,油倒入碗,锅里剩少量油
7/16 爆香蒜葱白,辣椒
8/16 下入瘦肉翻炒断生捞出备用
9/16 锅里倒入猪油炒豆芽菜,加盐调味,断生捞出备用
10/16 鸡蛋煎熟,用铲子切条备用
11/16 鱼饼用猪油煎香捞出备用
12/16 锅里再倒入少量猪油,下双头针
13/16 双头针用中小火炒一会,加酱油
14/16 加蚝油,开大火爆炒均匀
15/16 下入所有材料和葱段,豆芽菜的汤汁不要下,大火翻炒均匀即可
16/16 又香又美味的双头针就炒好了
用猪油炒出来的更香更美味,双头针要用中小火炒一会有点焦焦的才好吃,这种做法也可以炒面,炒河粉,米粉等