3.5万点赞 ·
4.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.2万
这种是我们家乡的炒法，可以加各种料，海鲜等等，现在的店家偷懒，双头针两头都不针，还好味道没变
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 准备好所有材料
2/16 豆芽菜洗净滤干水，猪肉肥的切块，瘦的切条，鱼饼切条，鸡蛋加少许盐打散，葱白切碎，其它切段，蒜切碎，红辣椒切片（忘拍）
3/16 瘦肉加少许油，酱油，蚝油腌制
4/16 锅烧热下少量油放入肥肉
5/16 中火慢慢煮出油份即可
6/16 把猪油渣捞出，油倒入碗，锅里剩少量油
7/16 爆香蒜葱白，辣椒
8/16 下入瘦肉翻炒断生捞出备用
9/16 锅里倒入猪油炒豆芽菜，加盐调味，断生捞出备用
10/16 鸡蛋煎熟，用铲子切条备用
11/16 鱼饼用猪油煎香捞出备用
12/16 锅里再倒入少量猪油，下双头针
13/16 双头针用中小火炒一会，加酱油
14/16 加蚝油，开大火爆炒均匀
15/16 下入所有材料和葱段，豆芽菜的汤汁不要下，大火翻炒均匀即可
16/16 又香又美味的双头针就炒好了
用猪油炒出来的更香更美味，双头针要用中小火炒一会有点焦焦的才好吃，这种做法也可以炒面，炒河粉，米粉等
