国际大都市青田特色菜：青田扣肉

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  1/9 首先，生肉要洗一洗啦。横着切成几个均匀的大块。开火起锅加水，水开了就大胆的把肉放进去，水要淹了肉。再放几片姜几段大葱，注意是大葱哦，一会儿比较好捡走。锅里起浮沫了就要捞干净，水不够就加点儿。等水都清水了把剩的姜葱放进去，可以加点料酒，不要太多会醉

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  2/9 盖锅盖转文火保持微微沸腾45-60分钟。以肉能轻易撕开为准，当然可以中途捞起来撕撕看啦，小心烫啊同志们（你们慢慢撕我要去给我的水泡上点药）

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  3/9 肉煮好后放凉到手可以承受的范围就可以了。这时候就到了最泄愤的环节啦，尽情的撕*吧

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  4/9 经过十分钟的奋战和一指甲缝的肉，我终于撕好了。看看我的肉儿们

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  5/9 接着就是调味了，介于我是超级重口，大家就按自己的口味尽情的加加加，试味道的时候不要贪吃哦

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  6/9 用手，有感情的、把爱和调味料捏进肉里，你的肉好不好吃就看你有没有把爱放进去了。搅拌搅拌就变成红彤彤的啦，因为放了老抽，颜色是我大青田扣肉的生命。一定要红红红红红

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  7/9 再把猪肉摁到碗里，我大青田话这道菜叫呐po。翻译过来大概就是摁肉。所以就是要摁摁摁，摁了再摁。分两个碗把它都装起来再横着扣在一起。请看官自行脑补一下动作，就是这样这样再这样。（左手一只碗，右手一只碗，胸前还有个胖娃娃，伊呀伊呀呦）横着碰在一起再正过来就行啦

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  8/9 当当当当，就变成了这样！传统的扣肉呢，是要加猪皮的，整块的猪皮像猪肉一样煮，调味之后铺碗底再放肉，等蒸好倒过来的时候猪皮就会在上方，味道外观都是棒棒哒，吃了也是胖胖哒。不过我买不到猪皮就爽快的跳过啦，同学们可以买到的话可以这么干哦

• 9/9 做好的扣肉还需要放上锅隔水蒸得肉儿更加熟哦，这个程度就要看个人喜好了。有些人喜欢有嚼劲一些就少蒸一会儿，像我喜欢入口即化的口感就放在电饭锅启动“豆”那一栏的功能，这时候我麻咪就上场了，她说要蒸蒸久一点才好吃，所以蒸完一轮我们又放进去再蒸一轮。这时候肉还蒸着呢就不放图了。

小贴士

猪肉的选择一定要肥瘦相间，这样做出来的扣肉肉质才不会柴，肥肉的分量要看个人接受能力而定。不过瘦肉是主角。

作者: 友香大叔4V6q

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