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丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。 丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10：1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。 丝瓜炒鸡蛋是比较家常一道菜，整理一下菜谱与大家分享。点击图片下面链接就可以看到，欢迎友友们交流心得哦！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 嫩丝瓜一根，重约250g；
2/13 洗净，削去外层绿皮，再冲洗干净，切片，厚度要一致；
3/13 1茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、1茶匙清水和少许盐混合均匀；
4/13 鸡蛋洗净后直接磕入碗里；
5/13 用筷子或手动打蛋器打散，至表面有细密泡沫即可；
6/13 锅烧热后，放油，油温五、六成热时，倒入鸡蛋液，蛋液迅速膨胀；
7/13 待接触锅底的蛋液充分凝固后，翻过来煎另一面，同时拨散成大小合适的块状；
8/13 把鸡蛋块儿拨到四周，留出中间位置，放入事先切好的蒜片，炒香；
9/13 之后把蛋块儿和蒜瓣快速炒匀；
10/13 放入丝瓜片，快速翻炒均匀，调入适量精盐；
11/13 丝瓜片很快变色；
12/13 再调入少许生抽快速炒匀，增色提味；
13/13 出锅装盘，上桌食用。
1、鸡蛋液里放玉米淀粉、料酒和清水，有利于蛋液膨胀，口感松软。调入少许盐，是为了便于入味，因为炒丝瓜时间很短，鸡蛋不容易入味。
2、丝瓜比苦瓜更容易炒熟，所以采用先炒鸡蛋后放丝瓜的方法，更便于保持丝瓜和鸡蛋的鲜嫩口感。
3、最后淋入一些生抽，便于增色提味。也可以烹入少许醋，味道也不错哦！
