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现在见到市场上有很多沙蚬卖，忍不住买了一些来炒，一买就买了三斤。呵呵，家人都爱吃，很好下饭。上传菜谱与友友们分享。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/19 沙蚬买回来，放水里养半天，让它吐出沙来。中间换几次水，
2/19 把养好的沙蚬，洗干净捞出，沥干水份
3/19 准备韭菜，甜椒，紫苏
4/19 韭菜洗干净，摘掉黄掉部，多洗两次。切段
5/19 甜椒挖掉辣椒心，洗干净，切小块。紫苏摘掉劲，而不要，把叶子洗干净，切碎。
6/19 姜洗干净剁碎，做为两份一份炒的时候用，一份腌沙蚬用
7/19 锅中放入半水勺水，烧沸
8/19 倒入沙蚬，盖上盖子，听见锅里有响声就可以打开锅盖了
9/19 沙蚬都会打开了，捞出，放入凉水里
10/19 倒到冷水里，一个一个的洗干净，多洗几次
11/19 洗好的蚬肉，放入塞子里沥干水
12/19 找一个大一点的盆子，把沥干水的沙蚬倒进去，放入姜，两勺子盐，两勺子料酒，两勺子茶子油，两勺子生抽拌均匀腌半个钟。
13/19 锅烧热，放入一勺子茶子油，油热后放入甜椒翻炒差不多段生，盛出备用
14/19 再次倒入两勺子茶仔油，油热了放入姜末，紧苏爆香
15/19 再倒入沙蚬炒一下，倒入小半碗水，盖上锅盖煮几分钟
16/19 几分钟后倒韭菜，不停的炒，炒几分
17/19 再倒入红椒，炒几分钟，再加入两勺生抽，炒一下
18/19 炒几分钟后就可以了
19/19 装盘
沙蚬的份量可以不要那么多也可以，因为喜欢吃才买这么多，沙蚬份量减少，其它调料也要减少。没有茶仔油也可以放其它油。这道菜是有点偏咸的，要咸一点才好吃。
