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15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/7 葱、姜、蒜切丁，备用
2/7 豆腐切片或切块，锅里倒水等水开了将豆腐入锅，焯一下主要去除石膏和豆腐不易烂，盛出备用。
3/7 锅中放油七八成热，将葱姜蒜入锅爆香。
4/7 放入麻婆豆腐调料，用小火一起翻炒上色。
5/7 这时锅里加入凉水，撒入少许盐、花椒粉、鸡精，中火将汁子烧开。
6/7 放入提前准备好的豆腐，不要用铲子翻锅，用筷子稍微拨开豆腐，锅盖盖好等着收汁。
7/7 出锅前倒入少许湿淀粉，出锅啦
1、豆腐切块放开水中焯一下，使豆腐不易做时烂。也很好的去除了石膏，吃起来更润滑。
2、调料放好了加水放入豆腐，一定不能着急用铲子翻炒，容易使豆腐烂掉不成形。
