家常麻婆豆腐的做法_菜谱_香哈网
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家常麻婆豆腐
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家常麻婆豆腐

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煎豆腐吃烦了,来个麻婆豆腐换换口味

作者: Sasa96
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 豆腐切小块

    1/13 豆腐切小块

  • 肉切成肉沫,我用给宝宝做辅食的料理机打的,肉是三线肉,家人喜欢吃,这里的肉不肥。

    2/13 肉切成肉沫,我用给宝宝做辅食的料理机打的,肉是三线肉,家人喜欢吃,这里的肉不肥。

  • 姜切沫,蒜切沫,葱白切沫,葱切葱花

    3/13 姜切沫,蒜切沫,葱白切沫,葱切葱花

  • 在碗里放1勺淀粉

    4/13 在碗里放1勺淀粉

  • 淀粉加清水调匀

    5/13 淀粉加清水调匀

  • 6/13 锅里倒入清水烧开,撒一勺盐化开,倒入豆腐块,小火煮一分钟捞出。忘记拍照了,火太大,豆腐一下就会冲烂了。

  • 锅里倒入油,小火倒花椒,炸干,花椒捞出不要。家人不会吃花椒粒。

    7/13 锅里倒入油,小火倒花椒,炸干,花椒捞出不要。家人不会吃花椒粒。

  • 在炸过花椒的油里倒入肉沫,快速把肉推开

    8/13 在炸过花椒的油里倒入肉沫,快速把肉推开

  • 肉变色后倒一勺豆瓣酱

    9/13 肉变色后倒一勺豆瓣酱

  • 炒均匀后,倒入一碗开水,没过肉沫,使肉入味

    10/13 炒均匀后,倒入一碗开水,没过肉沫,使肉入味

  • 水沸腾时,倒入过了盐水的豆腐,轻轻推开

    11/13 水沸腾时,倒入过了盐水的豆腐,轻轻推开

  • 水只剩一点时,倒入调好的淀粉水,轻轻拌匀

    12/13 水只剩一点时,倒入调好的淀粉水,轻轻拌匀

  • 汤汁浓稠,只剩一点时,关火,撒葱花

    13/13 汤汁浓稠,只剩一点时,关火,撒葱花

  • 小贴士

    1.千万别放盐,豆瓣酱真的好咸,放2勺都咸,1勺就够了。
    2.豆腐过盐水,煮的时候不容易烂。

    作者: Sasa96

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