5.4万点赞 · 109收藏
独家 · 2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.2万
煎豆腐吃烦了,来个麻婆豆腐换换口味
1/13 豆腐切小块
2/13 肉切成肉沫,我用给宝宝做辅食的料理机打的,肉是三线肉,家人喜欢吃,这里的肉不肥。
3/13 姜切沫,蒜切沫,葱白切沫,葱切葱花
4/13 在碗里放1勺淀粉
5/13 淀粉加清水调匀
6/13 锅里倒入清水烧开,撒一勺盐化开,倒入豆腐块,小火煮一分钟捞出。忘记拍照了,火太大,豆腐一下就会冲烂了。
7/13 锅里倒入油,小火倒花椒,炸干,花椒捞出不要。家人不会吃花椒粒。
8/13 在炸过花椒的油里倒入肉沫,快速把肉推开
9/13 肉变色后倒一勺豆瓣酱
10/13 炒均匀后,倒入一碗开水,没过肉沫,使肉入味
11/13 水沸腾时,倒入过了盐水的豆腐,轻轻推开
12/13 水只剩一点时,倒入调好的淀粉水,轻轻拌匀
13/13 汤汁浓稠,只剩一点时,关火,撒葱花
1.千万别放盐,豆瓣酱真的好咸,放2勺都咸,1勺就够了。
2.豆腐过盐水,煮的时候不容易烂。